材料
1.雞 中 翼 480g
2.薑 2片
3.蔥 段 1條
4.八 角 1粒
5.花 椒 少 許
調味
醃 肉 料 ﹕
1.紹 酒 1湯 匙
2.胡 椒 粉 少 許
調 味 料 ﹕
1.水 3/8杯
2.甜 豉 油 4湯 匙
3.老 抽 1湯 匙
4.片 糖 1/2片
5.o急 汁 1 1/2湯 匙
製法:
1.先 洗 淨 雞 翼 ， 抹 乾 後 放 入 醃 料 拌 勻 ， 醃 20分 鐘 。
2.燒 熱 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 放 入 雞 翼 略 為 爆 炒 ， 灑 上 酒 並 加 入 八 角 、 花 椒 和 調 味 料 ， 用 慢 火 炆 煮 至 熟 透 、 上 色 、 入 味 及 汁 濃 ， 撈 出 上 碟 ， 灑 上 麻 油 ， 即 成 。
2011年10月19日 星期三
瑞士雞翼2
http://soszewong.blogspot.com/2008/10/good-19.html
自製瑞士汁
阿蘇除了煮食了得外，亦自有一套煮食哲學。在本節目中，阿蘇將會由淺入深教大家煮食之道，每集都會以不同的素材，在教大家煮之餘，讓觀眾了解她對食的理解及看法。
瑞士雞翼材料全攻略，阿蘇走勻全港帶你買合用老抽及新鮮雞翼，雖然坊間有多種瑞士汁出售，但阿蘇仍堅持自製瑞士汁。
瑞士雞翼
新鮮雞翼跟蔥一起放進滾水焯一下，然後放進冰水浸以備用。
至於阿蘇秘製瑞士汁就是一瓶醬油加一瓶雞湯，少許紹酒，適量冰糖以中火煲，冰糖份量視乎個人喜好而定，調至味道適合時，放雞翼與瑞士汁一起煲，放雞翼進去的時候，謹記雞皮向下面。焗10分鐘後翻轉雞翼繼續煲，當瑞士汁沸了就關火悶20分鐘，即完成，阿蘇提醒瑞士汁要即做即吃。
最後阿蘇補充一句，瑞士雞翼最好用雞中翼連尖。
脹起的雞翼
相信很多時你在家中燜雞翼時，會發現翼的外皮破掉、軟掉，阿蘇有見及此，公開如何令雞翼有脹起的感覺的秘方。
阿蘇秘方將在節目中揭盅！並在節目後於此處讓大家重溫。
鵝頸橋醬油
阿蘇專程到鵝頸橋找釗哥，搶購香港少有的高級醬油，還申訴打小人的不快經驗。
蘇GOOD 19 瑞士雞翼
自製瑞士汁
阿蘇除了煮食了得外，亦自有一套煮食哲學。在本節目中，阿蘇將會由淺入深教大家煮食之道，每集都會以不同的素材，在教大家煮之餘，讓觀眾了解她對食的理解及看法。
瑞士雞翼材料全攻略，阿蘇走勻全港帶你買合用老抽及新鮮雞翼，雖然坊間有多種瑞士汁出售，但阿蘇仍堅持自製瑞士汁。
瑞士雞翼
新鮮雞翼跟蔥一起放進滾水焯一下，然後放進冰水浸以備用。
至於阿蘇秘製瑞士汁就是一瓶醬油加一瓶雞湯，少許紹酒，適量冰糖以中火煲，冰糖份量視乎個人喜好而定，調至味道適合時，放雞翼與瑞士汁一起煲，放雞翼進去的時候，謹記雞皮向下面。焗10分鐘後翻轉雞翼繼續煲，當瑞士汁沸了就關火悶20分鐘，即完成，阿蘇提醒瑞士汁要即做即吃。
最後阿蘇補充一句，瑞士雞翼最好用雞中翼連尖。
脹起的雞翼
相信很多時你在家中燜雞翼時，會發現翼的外皮破掉、軟掉，阿蘇有見及此，公開如何令雞翼有脹起的感覺的秘方。
阿蘇秘方將在節目中揭盅！並在節目後於此處讓大家重溫。
鵝頸橋醬油
阿蘇專程到鵝頸橋找釗哥，搶購香港少有的高級醬油，還申訴打小人的不快經驗。
2011年10月5日 星期三
食譜 (pong pls read this)
http://www.myrecipes.com/recipe/cashew-coconut-pumpkin-curry-50400000116275/
2011年9月28日 星期三
變白嫩果汁
4種常見水果蔬菜汁 喝了就變白嫩
來源：太平洋女性網
熬夜，絕對是mm肌膚美麗的大敵。但是，工作繁忙的OL，想做到徹底不熬夜，又怎麼可能。所以，小編推薦以下4款果蔬混合汁，讓熬夜的mm越喝越漂亮。
1、胡蘿蔔蘋果汁
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
2、鳳梨苦瓜汁
單喝苦瓜或鳳梨汁都會令人覺得難以入口，但把這兩者混合之後，口感卻是分外的和諧哩！這裏放了比平常果汁店分量更多的鳳梨，是因為它可以消除疲勞、分解脂肪，苦瓜的療效相信不用多說，各位美眉們一定知道，清肝解毒、降火消暑，淡化斑點、讓肌膚亮麗光澤。
3、杏獼猴桃汁
由於杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮裏含有許多有價值的營養素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。
4、木瓜生姜汁
這不僅是一種風味獨特的果汁，還有助於提高免疫系統功能，據稱還能抗癌和防止衰老。想要進一步提高它的這些功能，可以在混合汁中加入一些人參。
熬夜，絕對是mm肌膚美麗的大敵。但是，工作繁忙的OL，想做到徹底不熬夜，又怎麼可能。所以，小編推薦以下4款果蔬混合汁，讓熬夜的mm越喝越漂亮。
1、胡蘿蔔蘋果汁
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
2、鳳梨苦瓜汁
單喝苦瓜或鳳梨汁都會令人覺得難以入口，但把這兩者混合之後，口感卻是分外的和諧哩！這裏放了比平常果汁店分量更多的鳳梨，是因為它可以消除疲勞、分解脂肪，苦瓜的療效相信不用多說，各位美眉們一定知道，清肝解毒、降火消暑，淡化斑點、讓肌膚亮麗光澤。
3、杏獼猴桃汁
由於杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮裏含有許多有價值的營養素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。
4、木瓜生姜汁
這不僅是一種風味獨特的果汁，還有助於提高免疫系統功能，據稱還能抗癌和防止衰老。想要進一步提高它的這些功能，可以在混合汁中加入一些人參。
2011年9月20日 星期二
2011年9月19日 星期一
2011年9月16日 星期五
YANA cafe menu（設計中）
(18-09-2011 update)
咖啡類 (熱)：
人拿咖啡 Cafe YANA
意式特濃咖啡 Espresso
卡布奇諾咖啡 Cappuccino
鮮奶泡沬咖啡 Cafe Latte
巧克力咖啡 Mocha
焦糖咖啡 Caramel Coffee
阿華田咖啡 Ovaltine Coffee
愛爾蘭咖啡 Irish Coffee (含Whisky)
咖啡類 (冰)：
鮮奶油卡布奇諾咖啡
西班牙咖啡（冰淇淋咖啡）
越南咖啡
冰滴咖啡
其他熱飲品 :
可可 Cocoa
港式奶茶 Hong Kong Style Milk Tea
可樂煲疆 Ginger Coke
其他冰飲品 :
可可 Cocoa
港式奶茶 Hong Kong Style Milk Tea
黑牛 （巧克力冰淇淋可樂）
花果茶：
冰沙：
乳酪冰淇淋（白／紅）
蛋黃 (打散)3 隻
糖 3 湯匙
忌廉或鮮奶或淡奶 200 毫升
雲呢拿乳酪(有糖) 500 毫升
製作過程
1. 蛋黃與糖打至奶白色。
2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾）,熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼 後加入雲呢拿乳酪攪勻。
3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。
貼士
1.如買原味冇糖乳酪，要另加雲呢拿香油及糖。
2.可配朱古力醬。
3.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。
2011年9月15日 星期四
香菜DIY種植
簡 易 香 菜 D I Y 種 植
芫荽(別名：香菜、胡荽) ，繖形花科，在本島一年四季都可栽培，是多用途的香味作物，很受歡迎。
在頂樓種植香菜,用水耕方法種植是很適合的，而且可採收的芫荽(香菜) ，清潔又芳香
(有別土壤栽培的香味) ，如在溫室栽培，那香度(清爽的芳香)又更濃郁了。
在頂樓用水耕方法種植芫荽(香菜)
有一些要領給大夥參考 如下：
。5月~9月種植時，在作物上方用50%~60%遮蔭網遮蔭，種植會較順利(用土壤栽培也一樣) 。
。肥料可買花寶1號，照說明書稀釋使用。
。栽培器具(最佳為保麗龍材質，如有蓋子的魚箱、 蛋糕盒) ，在容器內舖設PE或PVC黑色膠布，以防漏水。
。香菜種子外殼去除後為2個半圓形種子，可播種在海棉育苗上(宜切割2.5×2.5公分，書局有賣)，先泡水4-8小時(浸種) ，濾乾，用不透明物品(黑色膠布、毛巾)包裹催芽。
。當種子長成幼苗，將其固定在容器的蓋子上即可(在蓋子上搓幾個穿透的圓孔，直徑約2公分) 。
。將舖陳好的水耕栽培容器(先加水再加肥料) ，放置在有陽光、最好墊高、平坦的地點。
上述為簡易水耕栽培方法
地瓜葉、空心菜、青蔥
地瓜葉、空心菜、青蔥等經常吃到的蔬菜，以莖、根插入土裡， 很快就能採收，吃自己種的菜！
今天介紹五種經常食用蔬菜的再生法，栽種超簡單，超懶人，利用不要的菜根，以保麗龍箱或花盆在陽台栽種，DIY很有機，不怕農藥殘餘問題。颱風來臨，移入室內，不必擔心菜價飆高。這些菜生命力強、栽培成功率高，親子一起動手，就能當做自然課的活教材。
珍珠菜 30天可採收
|
2 直接埋在土裡，記得露出上端的莖部，大約5到7天即會發新葉，一個月後可採收。
‧要訣：角菜是夏季菜，喜歡日照，夏天時的生長最為壯碩。
地瓜葉 30天可採收
買來的地瓜葉，將葉子部分摘下煮食，截取大約十公分的莖。斜插入土中，一星期後就會發芽，約30天即可長成採收。
不要買食用的地瓜來種，食用地瓜長出來的葉子纖維較粗，有時難以下嚥。
‧要訣：地瓜葉四季都長，但夏季生長狀況最好，要放在日照較佳的陽台上。
紅鳳菜 30天可長大
|
2 直接種入土中，不用太深。大約30天即長大。
‧要訣：紅鳳菜屬於秋天的蔬菜，怕酷熱，夏天可移往較陰涼的地方。
空心菜 15天可採收
傳統市場買來的空心菜，多半帶著根，可截取從根部到上方的莖大約5到8公分，直接種在土裡，也可以截取中間的一段5到10公分的莖。土挖深一些，帶根種會成長更快。大約15到20天可採收。
‧要訣：空心菜是「夏天菜」，愈熱愈茂盛，記得放在日照較多的陽台。
青蔥 20天可長大
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2 蔥順株形直接種入土中。大約20到30天，蔥白就會長大。
全文網址: 園藝DIY》和孩子一起種菜 簡單又有機 - DIY天地 - 樂活家居誌 - udn消費流行http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=74178#ixzz1Y5RS303g
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蔬菜種植法
（一方法）牆式栽培
是一種充分利用有效面積發展蔬菜種植的方法。用磚砌兩路單牆，間距30厘米左右。間隔一定距離用鋼筋搭接好，以免膨脹倒置牆體斷裂，也可用其它材料做外柜架內墊薄膜，按一定比例留孔定植蔬菜，內填上肥土，定時定量施肥液即可。適于葉菜內矮壯蔬菜、藤蔓類蔬菜。
是一種立體利用空間、節約用地的辦法。用農膜或硬塑料制成圓柱形長袋，內盛基質。將立柱柱在牆上或挂在梁上，周邊呈螺旋狀排列開孔，大小約2．5─4厘米，植物從孔內定植，袋高一般1．5─2米，直徑18─25厘米，此法適用于粗株矮小的植物或蔬菜。
先制成分層式框架，鋪上木板、農膜、基質，在上面種植蔬菜。此法既有效利用空間，成倍增加了使用面積，又能軟化蔬菜葉莖，使其更脆嫩。此法適應于蒜黃、韭黃及葉菜類蔬菜的軟化栽培。即在少光或無光狀態下不破壞其葉綠素，使蔬菜質地更鮮嫩，口感更好，進一步提高蔬菜質量檔次。
（四方法）無土栽培
在培育容器內直接加入營養液或河砂中加入營養液栽培植物的方法。具有產量高、病害少、品質好、生長周期短的優點，而且成本低，無公害更是21世紀蔬菜種植的主流和方向，是最有前途的栽培模式。
港式雞蛋仔
- 木匙一個
- 油掃一個
- 大量杯一個
- 大碗缽兩個
- 電子磅一個
- 鐵叉一個
- 蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一個
- 粉篩一個
材料：
- 麵粉 140克
- 發粉 (baking powder) 7.5克
- 吉士粉 (custard powder) 1湯匙
- 木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克
- 雞蛋 2隻
- 白砂糖 140克
- 淡奶 (evaporated milk) 28克
- 清水 140毫升
- 植物油 (制作麵糊用) 28 克
- 植物油少許 (掃模用)
- 雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴
- 先將所有粉過篩篩勻備用。
- 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
- 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。
- 加入雲呢拿香油攪拌。
- 最後加入油攪拌。
- 把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。
- 用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。
- 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
- 把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
- 把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
- 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
- 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。
- 新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複兩至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
- 雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。
- 掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香 芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)
- 雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。
- 加啤酒可增加香脆
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