番茄凍湯 Cold Tomato Soup（紅）

材料(八人份量)
入口蕃茄	8 個
西芹茸	2 條 (切成茸)
柑皮	1茶匙 (磨成茸)
糖	2 茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

製作過程
1. 將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右，撈起並剝皮。
2. 蕃茄切半，利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸，用糖、鹽及胡椒粉調味。
3. 無需烹調，入雪櫃雪凍，即成凍湯，是夏天一流的食譜！
貼士
1. 蕃茄最好買入口的，會甜些。
2. 西芹及柑皮是吊味用，放少少便可。

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