瑞士雞翼3

材料
1.雞 中 翼 480g
2.薑 2片
3.蔥 段 1條
4.八 角 1粒
5.花 椒 少 許

調味
醃 肉 料 ﹕
1.紹 酒 1湯 匙
2.胡 椒 粉 少 許

調 味 料 ﹕
1.水 3/8杯
2.甜 豉 油 4湯 匙
3.老 抽 1湯 匙
4.片 糖 1/2片
5.o急 汁 1 1/2湯 匙

製法:
1.先 洗 淨 雞 翼 ， 抹 乾 後 放 入 醃 料 拌 勻 ， 醃 20分 鐘 。
2.燒 熱 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 放 入 雞 翼 略 為 爆 炒 ， 灑 上 酒 並 加 入 八 角 、 花 椒 和 調 味 料 ， 用 慢 火 炆 煮 至 熟 透 、 上 色 、 入 味 及 汁 濃 ， 撈 出 上 碟 ， 灑 上 麻 油 ， 即 成 。

瑞士雞翼2

http://soszewong.blogspot.com/2008/10/good-19.html

蘇GOOD 19 瑞士雞翼

自製瑞士汁
阿蘇除了煮食了得外，亦自有一套煮食哲學。在本節目中，阿蘇將會由淺入深教大家煮食之道，每集都會以不同的素材，在教大家煮之餘，讓觀眾了解她對食的理解及看法。

瑞士雞翼材料全攻略，阿蘇走勻全港帶你買合用老抽及新鮮雞翼，雖然坊間有多種瑞士汁出售，但阿蘇仍堅持自製瑞士汁。

瑞士雞翼
新鮮雞翼跟蔥一起放進滾水焯一下，然後放進冰水浸以備用。

至於阿蘇秘製瑞士汁就是一瓶醬油加一瓶雞湯，少許紹酒，適量冰糖以中火煲，冰糖份量視乎個人喜好而定，調至味道適合時，放雞翼與瑞士汁一起煲，放雞翼進去的時候，謹記雞皮向下面。焗10分鐘後翻轉雞翼繼續煲，當瑞士汁沸了就關火悶20分鐘，即完成，阿蘇提醒瑞士汁要即做即吃。

最後阿蘇補充一句，瑞士雞翼最好用雞中翼連尖。

脹起的雞翼
相信很多時你在家中燜雞翼時，會發現翼的外皮破掉、軟掉，阿蘇有見及此，公開如何令雞翼有脹起的感覺的秘方。

阿蘇秘方將在節目中揭盅！並在節目後於此處讓大家重溫。

鵝頸橋醬油
阿蘇專程到鵝頸橋找釗哥，搶購香港少有的高級醬油，還申訴打小人的不快經驗。

瑞士雞翼

瑞士雞翼
材料﹕ 雞中翼12兩 蔥段1條 花椒少許 薑2片 八角1粒	醃雞料﹕ 紹酒1湯匙胡椒粉少許	調味料﹕ 水3/8杯 老抽１湯匙 o急汁1 1/2湯匙 甜豉油4湯匙 片糖1/2片
做法﹕ 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味； 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

食譜 (pong pls read this)

http://www.myrecipes.com/recipe/cashew-coconut-pumpkin-curry-50400000116275/